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常挂在珠海人嘴里的一句话

“住海边、玩海面、吃海鲜”

道出了海滨城市吃喝玩乐

无不与海有关。

小编不禁想问，

难道在珠海除了海鲜

就没有别的特色美食了吗？

回答当然是否定的！

今天珠海吃货团就带着大家一起去探寻

最本土最地道的珠海特色小吃

珠海寻味第三站

斗门汉坑村

珠海斗门的古村落很多，

保留下来的传统小吃相对较多的

要数汉坑村。

拥有270年的历史，

保留下来的客家传统小吃数十种。

　　虾米糍

斗门多的是河涌港汊，

以产河虾、基围虾、白虾等。

选用个大、生猛的基围虾灼熟、

晒干作为主料。

再用粘米浆放在蒸笼里炊，

一层层叠加之后撒上葱花和虾米即可。

用乡下的山泉水

做出来的虾米糍味道就更好了。

口感嫩滑，油而不腻，

是人们的日常早餐。

由于虾米糍的 ... 工艺比较复杂繁琐，

现在渐渐被肠粉替代了。

想要吃到更加原汁原味的虾米糍

最好是自己动手咯！

　　虾堆

提起虾堆，很多人的儿时记忆里，

总会出现这样的场景：

放学后和几个小伙伴一起，

流连在卖虾堆的小摊前，

看着卖虾堆的老炸虾堆时的娴熟动作，

巴望着油锅里的虾堆一点点变得金黄，

虾的鲜味四溢，让你忍不住口水直流。

这里的虾堆皮脆、甘香、鲜美。

是茶余饭后寻味的特色小吃。

在家也可以做虾堆，

将调成糊状的米粉

放进烧热的虾堆勺中，

再加入切碎的韭菜，

整只活虾，撒点调味料。

再加入些许入粘米粉定型，

在滚油中炸至金黄色。

虾堆的味道是否可口，

取决于握火候和粘米粉的选用

　　濑糍水

小编乍一看像是桂林米粉，

但经当地人介绍说，

这是一碗纯手工的“濑糍水”。

别以为像热干面、汤粉一样

将现成的粉面

放进开水里烫熟就完事了。

一碗濑糍水成品需要经过

浸米、晾米、舂米、筛粉、制米浆等

繁复步骤方可制成米线，

再将煮熟的糍水米线，

加入鸡汤或猪骨汤，

撒上虾米、瘦肉、腊肠、鱩干、葱花。

旧时斗门人在招待宾客和重要时节

才会如此繁复的做这道美食。

　　艾饼

“艾饼”顾名思义

是用艾叶为食材做的糕点。

一般是在清明前后，

采摘新鲜的艾叶，

用镬煮软后放在盆里擂烂，

再放进水里揉搓，边揉搓边换水，

去掉艾叶的青涩味，

和糯米粉、糖水一起搅匀，

搓成粉团，再打再蒸。

一道清香可口的艾饼就完成了。

一个小小的艾饼，

需要经过十几道工序，

听说现在会做这些小吃的

都只是一些老人家了。

不知道以后还有没有机会吃到！

　　菜糕

菜糕一般有萝卜糕和芋头糕两种。

吃法多样，好吃又有营养。

做法也相对比较简单

将去皮萝卜或芋头切成细丝，

用开水泡过后，

沥干，放上粘米粉浆，

还可以加上

虾米、腊肉、葱花等美味馅料，

倒入一个垫上白布的蒸笼，

用沸水煮半个小时即可。

　　咸茶

汉坑村几乎家家都会煮咸茶。

从清乾隆时代起，

喝咸茶在斗门地区，

算得上是一道特殊的饮茶文化。

..年客家咸茶，

被列入珠海市第三批非物质文化遗产名录。

泡咸茶的主要原料有：

茶叶(成品茶或茶青)、花生、黄豆、芝麻、

蔬菜(生菜、油唛菜、西洋菜、豆角)、

细叶芹菜、葱等。

吃了那么多的糕点后，

再来一碗汉村人泡的咸茶，

和村里的老人小孩话家常，

更是别有一番风味。

各位看官，

是否很想去斗门汉坑村走一遭呢？

地址：广东省珠海市斗门区黄杨大道

途径公交：402路、410路、415路、416路、609路

有些美食，一旦错过就不再，

趁着斗门汉坑村的特色小吃还在，

赶紧约上三五好友去走一遭吧！

小编在吃的路上时刻准备着，

期待下一站美食！

来源：珠海吃货团

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