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　　线面是福州吃文化的象征，其如丝线般清清爽爽，色泽洁白，质地柔润，落汤不糊，更有民间传说线面是九天玄女指点创制的，对于福州人来说，线面不仅香爽可口，在各类节日中更是有着特殊意义的存在。

　　正是由于线面对于福州人的意义，师傅老唐对于线面有着不一般的执着，敦实的面团在他的手下，转眼便化为灵动的细鞭，而这丝丝缕缕的细致，考验的就是手艺人的灵巧。

　　经过无数次的搓、揉、拍、打，甩过面粉滩，裹上粉衣再卷起，这还不算完，还有盘胚拉面等种种细致繁杂的工序，而传统，就是在这千万次的重复中，逐渐定型。

　　终于绕上木棍后的面胚，经过拉扯后还要封存于暗格中，交给时间和重力，让其愈发精致细腻。

　　千锤百炼后的线面，只需煮沸片刻，倒入炖好的羊汤鸡肉或是上排高汤，挡不住的芬香味美便扑面而来；父母时常会再配上两个鸭蛋，便是福州人节日里最美好的记忆。

　　结婚有线面，图—团和气；月子里吃线面，图肠胃益予；生日里食线面，图多福多寿。外出远行或迎送宾客时，来一碗太平线面，是福州人通过面食传递的美好愿景。吃着热腾腾的线面，你感受到了那份传承千年的感情了吗？

　　来源：海峡卫视

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