豆瓣热门美食图书-豆瓣美食菜谱

豆瓣酱可以拿来做哪些菜?扔几个菜谱吧,炒菜不要,没有炒锅,要蒸煮类的...

豆瓣酱蒸小排骨 原料： 小排骨(切成一寸左右或更小的块) 一根小葱一小块姜一大勺豆瓣酱一大勺甜面酱 一小勺豆豉 一大勺老抽一勺糖一勺油 一勺淀粉 盐高汤(或水) 少许醋 做法： 把所有调味料（除了糖，淀粉，汤水和醋）放在一个大碗里，拌匀，放小排骨，拌好，放入冰箱8小时以上（隔夜最好）。

豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

西红柿炒鸡蛋：个西红柿，两个鸡蛋，就可以做出一个美味的西红柿炒鸡蛋，做法又简单，营养可口又美味。西红柿炒蛋 红烧茄子 相信很多人对红烧茄子的话都是情有独钟的那种滑润爽口的味道，基本上都是百吃不腻的。红烧茄子。

在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是 ... “鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。

香辣虾 原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 ... 过程：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期 ... 入味儿。

鸡、陴县豆瓣(多少根据个人喜好)、干辣椒(多少根据个人喜好)、花椒(多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾)、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

哪几道美食香味俱全,照着菜谱做做,等亲戚朋友来了,露一手呢?

家常菜刀豆丝原材料：刀豆250克，胡萝卜，蒜头，郫县豆瓣酱，油，盐。作法：刀豆将两侧的筋撕下；胡萝卜切成细丝；蒜头轻按切割成条形。饭锅沸水，加入适量盐与少量油，放进刀豆煮上一会至7-8完善。将蒸好的刀豆捞起来洗澡。煮过的刀豆切成细丝。锅里放适量油，放入大蒜瓣煸炒。

制做：制做：大草原牛肚自然解冻，清洗飞水时放入红卤汤中，入压力锅上汽汽车髙压30mi****（大草原牛肚材质偏硬，因此髙压时间会长一点），捞起来放凉，切成丝备用。黄瓜洗干净后切滚刀块，黑木耳打花刀成一小块，二者一同焯水，捞起来沥干。

还在发愁元旦做什么菜的朋友别着急，大磊今天带来6道家常小炒菜的详细做法，简单又家常，色香味俱全，不输大鱼大肉的牌面。

豆付炖鱼的家常做法

处理食材 鱼处理：鱼洗净后擦干水分，在鱼身两面划几刀（方便入味），用少许盐和料酒抹匀，腌制10分钟去腥。豆腐处理：嫩豆腐切块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且更耐煮），沥干备用。 煎鱼（关键步骤）热锅冷油（用姜片擦锅防粘），放入鱼中小火煎至两面金黄（鱼皮定型后再翻动，避免破皮）。

做法：鱼头豆腐汤。鱼头煎至金黄，加开水、姜片和嫩豆腐炖15分钟，最后撒香菜。可加入鲜菇提鲜。 罗非鱼特点：淡水鱼中刺少肉厚，适合家常炖煮。调味建议：用豆瓣酱或八角调味，搭配老豆腐炖至入味。烹饪小技巧去腥关键：鱼需用盐和料酒腌制，煎制前擦干水分。

豆腐炖鱼的家常做法如下：所需材料： 罗非鱼500克 豆腐适量 葱、姜适量 白糖适量 辣椒适量 盐适量 八角适量 鸡精适量 老抽少许 花雕酒适量 香油少许 ... 步骤： 准备材料：将罗非鱼洗净，刮去鳞片，剖腹去腮，备用。豆腐切块，葱切段，姜切片，辣椒切段。

豆腐炖鱼的家常做法如下：用料： 罗非鱼500g 豆腐 葱、姜 白糖、辣椒 盐、八角 鸡精 老抽适量 花雕酒 香油 步骤： 准备食材：罗非鱼洗净，刮去鳞片，剖腹去腮，备用。豆腐切块，葱切段，姜切片，辣椒切段。 煎鱼：锅子烧热后倒入适量油，放入罗非鱼，煎至两面金黄。

豆腐炖鱼的家常做法如下：准备食材：选用鲜活的鱼，去鳞去骨后切成块状，用盐水浸泡15分钟后洗净备用。新鲜豆腐切成小块状，用热水焯烫两分钟后捞出备用。准备适量的姜、葱、生抽、白胡椒粉和盐。烹饪步骤：锅内加入适量食用油，放入姜葱煸炒出香味。放入鱼块煸炒一分钟，使鱼块表面微黄。

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